Консервы из анчоусов уже давно завоевали свое почетное место в кухнях разных стран. Маленькая рыбка обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и большим количеством белка, жирными кислотами и минералами. Заготовка продукта состоит из сложных действий, о которых расскажем далее. 

Процесс приготовления консервов

Как рыба попадает в банку и как ее перед тем обрабатывают — разберем поэтапно:

  1. После вылова анчоусы быстро транспортируют на предприятие, освобождают от чешуи, внутренностей и хвостов. Премиальную рыбу очищают вручную, без использования автоматизации, чтобы не повредить ее внешний вид. Потребители смогут купить анчоусы на сайте, оценить плотность текстуры и насладиться их тонким вкусом.
  2. Процесс соления: очищенный продукт отправляют в рассол или пересыпают солью для получения характерного вкуса. В зависимости от рецептуры рыба может провести в маринаде от недели до нескольких месяцев. После потери лишней влаги продукт становится более плотным, что особенно важно для консервирования.
  3. Дозревание придает насыщенный вкус, нежную текстуру. Такой процесс важен, поскольку в анчоусах формируются ароматы, которые делают продукт особенным.
  4. Промывание и просушивание — с помощью воды убираются излишки соли. Этап ответственный, ведь нужно придерживаться технологических норм, чтобы рыба сохранила привлекательный вид и вкус.
  5. Филирование — анчоусы разрезают на тонкие куски. Это позволяет компактно сложить рыбу в емкость. В зависимости от уровня производства такой процесс может быть ручным или автоматизированным.
  6. Консервирование заключается в укладке филе по металлическим или стеклянным банкам, после чего емкости заливают рассолом. В большинстве случаев используется оливковое масло, это придает особый вкус и аромат продукту. Для пикантности могут использовать соусы с добавлением специй.
  7. Упаковка и маркировка — банки стерилизуют, охлаждают и клеят этикетки с необходимой информацией.

Качественная продукция может быть упакована в емкости с элегантным дизайном, подчеркивая статус деликатеса. Чтобы насладится вкусом элитной рыбы, можно зайти на сайт интернет-магазина МАУДАУ и выбрать несколько баночек.

Полезные свойства

Процесс консервации влияет на количество витаминов, но большинство полезных веществ в рыбе сохраняется:

  1. Белок, который легко усваивается, — для мышц и общего здоровья.
  2. Кислоты Омега-3 — снижают холестерин, укрепляют сердце и сосуды.
  3. Кальций, железо, фосфор — для здоровья костей, зубов и нервной системы.

Консервированные анчоусы — продукт с отличным вкусом и пользой для организма. Процесс приготовления сохраняет максимум витаминов и презентабельный внешний вид. Благодаря специальным методам соления рыба становится настоящим деликатесом.